[곱창 창업 준비] 곱창 삶는 과정부터 매장 운영까지 – 바른곱창은 무엇이 다른가
한우 곱창 창업을 준비하는 분들이라면,
늘 이런 고민을 합니다.
“어디서나 먹던 곱창과 무엇이 달라야 할까?”
육수에 희석된 전골, 익숙한 양념, 평범한 식감…
하지만 바른곱창은 처음 한입에서 바로 차이를 만들어냅니다.
진한 육향과 깊은 식감,
입안에 퍼지는 고소한 곱의 풍미.
바른곱창을 한 번 먹은 고객은 대부분 단골이 됩니다.
이게 우리가 경쟁력을 이야기하는 방식입니다.
학교 급식에 납품하는 곱창의 기준
곱창 창업을 고려할 때,
“믿을 수 있는 재료인가?”라는 질문은
가장 먼저 떠오릅니다.
바른곱창은 실제로 학교 급식에도 납품되는 곱창입니다.
곱이 빠진 내장을 쓰는 대신,
구이용 수준의 곱창을 전골에 아낌없이 사용합니다.
곱창 세척,
어떻게 하느냐가 품질을 좌우합니다
곱창 창업에서 세척은 가장 중요한 공정입니다.
바른곱창은
곱창을 도축장에서 입고하자마자 1차 선별 후,
강력 세척으로 내벽·외벽의 불순물을 제거합니다.
직접 제조공정으로 위생과 품질을 동시에 책임집니다.
곱창 삶는 법
수율, 곱 손상 방지, 식감까지 계산합니다
곱창을 삶는 방식 하나에도 창업의 성패가 갈립니다.
곱이 빠지고, 냄새만 남는 곱창은 의미 없습니다.
바른곱창은 스팀 또는 끓는 물로 자숙하지 않습니다.
일반적인 스팀 또는 끓는 물로 자숙하게 되면 이러한 문제가 있습니다.
- 곱창 특유의 풍미 약화
- 끓는 물 자숙 시 중량 손실 많음
- 곱 손실 가능성 존재
바른곱창의 노하우를 적용하면 이렇게 달라집니다.
- 풍미 극대화
- 고소함 배가
- 차별화된 맛 제공
아마 곱창 삶는 법을 검색해 보셨을 겁니다.
그렇다면 창업을 준비 중이시거나, 이미 곱창집을 운영 중이시겠죠.
생물 곱창을 직접 받아 손질하고 삶아보신 분들은 아실 겁니다.
냄새 제거, 곱 보존, 수율 확보, 인건비 부담, 시간 소모…
하루가 어떻게 가는지 모를 정도입니다.
하지만 굳이 그럴 필요 없습니다. 바른곱창은 모든 공정을 본사에서 마친 상태로 공급되기 때문에,
점주는 그 시간을 본인의 삶에, 혹은 손님 응대와 매장 운영에 집중하시면 됩니다.
그러니까 생곱창을 더욱 저렴하게 받아서 점주님이 하나하나 손질을 하며 시간을 보내거나
생곱창보다는 단가가 높지만 자숙 곱창을 사용하여 점주님의 시간을 벌거나 둘 중 하나입니다.
지금 고민을 줄이고, 완성된 곱창으로 한 걸음 먼저 시작해 보세요.
바른곱창이 실제 매장에서
어떻게 팔리는지 보시죠
한우 곱창 창업에서 현장감은 중요합니다. 바른곱창을 사용하는 매장은 대부분 주방 인력을 줄이고도 세척·삶기가 완료된 상태로 간단한 초벌 후 바로 판매가 가능합니다.
바른곱창 곱창전골 – 이게 곱창이다
곱창창업을 한다면 어떤 전골을 팔아야 할까요?
고기 없이 육수만 많은 전골이 아니라,
곱창이 가득 담긴 진짜 전골을 보여드립니다.
바른곱창은 왜 인지도가 낮은가요?
실제로 이런 질문을 자주 받습니다.
“바른곱창은 가맹점도 적고, 검색하면 별로 안 나온다.”
맞습니다.
우리는 전수창업으로 시작한 브랜드로,
광고보다 제품력으로 승부해왔습니다.
입소문으로 전수창업 100건 이상 진행되었고,
지금도 조용히 확장 중입니다.
게다가 대부분의 프랜차이즈는
곱창을 외부에서 공급받지만,
우리는 우리의 공장에서 직접 제조합니다.
브랜드가 원물 생산까지 한다는 건,
엄청난 경쟁력입니다.
다수 프랜차이즈, 전국 250여개 학교 급식,
온오프라인(온라인 쇼핑몰, 공동구매 야채가게)에
납품 중이면 작은 브랜드가 아닙니다.
가격 방어, 품질 통제, 재고 대응
모두 본사 기준으로 움직입니다.
우리는 곱창을 운영하는 게 아니라,
곱창을 만드는 브랜드입니다.
바른곱창, 이런 분들께 추천합니다
- 곱창창업을 고민하는 예비 점주
- 점심·저녁 매출이 끊긴 외식업 사장님
- 급식/공동구매/도매에 활용하려는 중간 유통업자
본사 직납
소량 납품 가능
포장 완비
공동구매 주문은 1:1 채팅으로 이루어지고 있습니다.
한 명이 4개, 10개, 15개 구매하는 한우곱창전골.
한우 곱창대창철판볶음도 준비 중입니다.
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